手作り「餡子」って旨いよ～
どうも、こんにちは😊
サポータースタッフのふかみんです✌🏻
つい先日
「あ、餡子が食べたい。なんなら自分で炊いた餡子が食べてみたい」と思い立ち、
すぐさま小豆とサトウキビ糖を買ってきて、餡子を作ってみました🙌🏻
まず、驚いたのがその茹で時間の長さです🥺
ざっくりトータル1時間以上は茹でてました！
長い理由は粒立ちを残しつつ、しっかり火を入れるためには弱火でコトコトしないといけないからでした☝🏻
せっかくの手作りだし、既製品では味わえない粒立ちを感じたくて、じっくりとコトコトやってみました👀
結果、かなりいい感じに粒立った手作り餡子が出来上がりました🤤
既製品の餡子には無いしっかりとした食感と、甘すぎない感じがとても美味しかったです👍🏻
日本の和菓子業界では10人の職人がいれば10通りの餡子の炊き方があるといわれているくらい正解のないものなので、今後の僕も自己ベストを見つける旅に出たいと思います✋🏻
それではまた😉
ふかみん
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